为挖掘攸县特色美食，传承和弘扬攸县特色餐饮文化，9月25至26日，攸县餐饮协会、攸县旅游协会联合开展首批“名菜名店”考评工作。

此次考评的菜系主要以“攸县十大名菜”为主。在两天的考评中，立立土菜馆、龙泉山庄、同心湖酒店、楠华居、一方小馆等酒仙湖景区5家攸县旅游协会会员餐饮企业的大厨们纷纷拿出看家绝活，将各种食材烹制成一道道、一盘盘特色鲜明、风味百变的攸县特色菜肴。从攸县香干到攸县蒸盆，从皇椒杀猪肉到攸县包丸，从攸县血鸭到攸县晒肉……餐桌上，大厨们精心制作的“攸县十大名菜”一一上阵，接受专家点评和大众评审。

漕泊立立土菜馆厨师廖林武：“这次考评活动，进一步提升了自己的厨艺，评委的精彩点评，也让我深受启发，收获很大。作为一名厨师，今后我将继续加强学习，让更多的人了解和喜欢攸县十大名菜。”

此次“攸县十大名菜”首批名菜名店考评活动，市、县餐饮协会的评委们按照门店建设、食品安全卫生、餐饮文化、制作水平及社会影响等进行打分评选，并推选出最能体现攸县特有的餐饮文化和地域特色的美食和门店。考评过程中，评委们还对"攸县十大名菜”的推广及门店建设给出了自己的意见和建议。

株洲市餐饮行业协会会长朱军：“第一，我希望厨师们一定要把握火候，比如最漂亮的攸县蒸盆，能不能把火候统一，普通的锅子蒸多少时间、高压锅蒸多少时间；第二，在配料方面，尽量用时下的、时令的配料，这样就体现了攸县本地的特色；第三，就是店家还要多宣传十大名菜，我们餐饮人也都要为攸县十大名菜去打CALL。”

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据悉，此次首批“名菜名店”考评工作，旨在充分发挥“攸县十大名菜”名菜名店的积极带动作用，加快攸县美食餐饮行业的品牌建设和发展，推广宣传攸县特色美食文化。近年来，攸县高度重视特色餐饮行业发展，依托具有地域特色的当地美食、特色店铺等，相继开展攸县香干文化节、攸州美食文化节、“攸县十大名菜”评选等活动，深入挖掘本土美食底蕴，不断推动攸县饮食文化传承、创新发展。

攸县旅游协会会长易大友：“下一步，我们想发挥各方的力量，通过各种渠道，广泛的推广宣传攸县的名菜，也会挖掘一些地方的食材，逐步形成一个相对好一点的产业链，让更多的游客吃上攸县的名菜，也让攸县的名菜能够名震四方，声名远扬。”

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：左振华

责编：向佳

来源：攸县融媒体中心

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